Archivo de la categoría ‘Ideas y recetas’

Recomendaciones imperdibles

FOCACCIA AL AJO
Ingredientes:
1 pan de focaccia grande
3 cucharadas de aceite de Ajo Braseado
4 cucharadas de Dip Patagónico, o Cuyano en caso que se quiera dar picor a la vida
1 taza de queso reggianito funcional de Mama Mecha rallado.
3 pimientos rojos cortados en bastones finos

Preparación:
Saltear los pimientos en 3 cucharadas de aceite de ajo braseado durante un minuto, extender una fina capa más del mismo aceite sobre una plancha de aluminio y apoyar la focaccia. Cubrir la parte de arriba con los pimientos, rociar con una cucharada de Dip, agregar los trocitos de queso, hornear 10 minutos o hasta que dore.

FONDUE DE QUESO FERMIER
(Para 4 personas)
Se necesita:
• 500grs. de queso Raclette FERMIER,
• 200 grs. de queso Pepato o Romanito FERMIER
Frotar con un diente de ajo una fuente de barro, calentarla, y echar un vaso de vino blanco.
Dejar que se caliente bien, y luego,
introducir el queso cortado en cuadrados pequeños.
Revolver haciendo un ocho, agregar más vino,
y más queso.
Cuando el queso esté casi derretido, agregar dos cucharaditas de maizena diluida en un cuarto de vaso de vino blanco.
Revolver bien, agregar Kirsch y pimienta.
Servir la preparación con pedacitos de
pan baguette cortado en dados.
Bon appétit!
Gracias Paula S. de Rigabert.

DULCE IRLANDES: Es una combinación explosiva de arándanos con whisky y destellos de Chocolate. La combinación de los tres componentes generan un estallido de sabores dulces suaves en boca pero que no empalagan, a pesar de la potencia del sabor del arandano y del chocolate, se puede apreciar perfectamente el perfume del whisky.
Es muy bueno para degustar solo o para acompañar panes, tostadas, galletitas, crocantes y fundamentalmente postres, también se puede jugar con sabores diferentes y mezclar con queso azul o queso blando de cabra.
Sugerencia: Acompañar un helado de crema americana con el dulce irlandés, almendras tostadas y pedazos de barquillo (el cucurucho roto en pedacitos).

CABRAUNTAR: Queso tipo fresco, de color blanco intenso y alta humedad, de aroma suave, delicado y levemente acidulado, y de textura granular. Originario del sureste francés, incorporado por los árabes a partir de su llegada a dicha región.
Ideal para rellenos de pastas como sustituto de la ricota, desgranado en ensaladas, rebozado y frito en oliva, en tablas de quesos acompañado con hierbas frescas (ciboulette o albahaca) y en postres como el cheesecake.
Sugerencia: Acompañar el cabrauntar con pasas de uva blanca y negra y almendras tostadas

DIP GRIEGO: Elaborado con aceite de uva macerado con aceitunas negras, orégano y sésamo, este dip es excelente para condimentar vegetales, grillados, adobar carnes y pescados. Úselo para rociar quesos de cabra y tostar pan de campo.
Sugerencia: Prepare una ensalada de hojas verdes, agregue cebolla morada, pedacitos de queso feta y aceitunas negras rellenas con almendras y luego sazone con el dip griego y sal.

TARTIFLETTE AU REBLEUSSON
El rebleusson es un queso elaborado con leche entera y pasteurizada de vaca, es de masa blanda, corteza delgada y lisa de color marrón rojizo, pasta compacta con pocos y pequeños ojos, de sabor delicado, acentuado y leve tenor amargo (parecido al brie) y tiene un aroma fuerte y característico que proviene de la corteza, que es comestible. Es un queso originario de la alta Saboya (Francia).
Degustación: Ideal para comer con pan y buen vino tinto o blanco frutado.

Ingredientes del tartiflette:
½ Kg. de Papas, 200 grs. de panceta, 1 rebleusson de 800grs, 2 cucharadas de crema, 2 cebollas.
Pelar las papas, cortar en láminas y hervirlas.
Calentar el horno a 220 º C.
Saltear las cebollas y la panceta.
Cuando las papas estén cocidas (tiernas, pero firmes), colarlas.
Enmantecar una fuente para el horno.
Poner primero, la mitad de las papas tibias.
Agregar la mitad de las cebollas y la panceta.
Sumar otra capa de papas (las restantes) y luego otra capa de cebollas y panceta.
Finalizar cortando un rebleusson en laminas gruesas y colocar sobre las papas y las cebollas.
Cocinar en el horno 15, a 20 minutos.
¡Bon appétit!