ALQUERIA SANTA OLALLA

Desde 1985 se halla instalada en Córdoba, la cabaña, el tambo y la cremería, donde se dedican a la cría de chivos puros de pedriguee y progenie anglo nubian, para hacer de la “Alqueria Santa Olalla” un ejemplo de calidad.
También se elaboran quesos finos de cabra cubriendo todo el proceso productivo: cría, recría, ordeñado, elaboración y venta.
Integrando un grupo de jóvenes en un proyecto que no deja de crecer.
Los quesos que se elaboran responden a los tipos corrientes en la cocina francesa. El toque de distinción, se completa con una copa de vino de gran categoría.
La elaboración artesanal de estos productos permite controlar todas sus etapas, incluyendo, calidad de la materia prima, higiene, técnica; y el control del periodo de maduración de los quesos.

Variedades: Quesos de cabra: Sainte Maure, Cottage, Brie, Crottin, Petit camembert, Pyramide, Brique, Gorgonzola y untable y Quesos de vaca: el Gorgonzola.
Presentacion: en fracciones de entre 100 y 500 grs dependiendo del tipo de queso, envasados en papel aluminio.

GRANJA LA PIEDRA

Este tambo de cabras es de la zona de Chapadmalal y produce quesos de cabra y de 2 y 3 leches de excelente calidad.
Variedades: Quesos blandos Ricota salatta, semiduros Chapadmalal, Saint Paulin, Camembert y Feta y duros tipo Provoleta y tambien las estrellas de este tambo, el sardo de 2 leches (vaca y cabra) y el gouda de 3 leches (vaca, cabra y oveja).

Presentacion: porciones de aprox 300 grs envasadas al vacio

 

CABAÑA PIEDRAS BLANCAS

Producidos totalmente en forma artesanal y natural, sin agregados ni conservantes, realizados con los mayores estándares de calidad. A partir de 2014 cuenta con nuevo tambo propio de cabras que se agrega a la calidad de los insumos y del personal quesero.
Presentacion: fraccionandos en origen según tipo