CABAÑA TAMBO SANTA AGUEDA

Santa Agueda es una empresa familiar de Eduardo y Ana Zurro, que se dedica a la cría vacas, bufalas y ovejas frisonas y a la elaboración de quesos artesanales, cuyo tambo se encuentra en la localidad de Las Flores, pcia de Buenos Aires.

A partir de 1993 empezaron a trabajar con ovejas cruza frisonas. En la actualidad la majada está formada por ovejas puras de Pedigree seleccionadas por producción lechera. En el año 2004 adquirieron el banco de semen de la Cabaña Sternberg que corresponde a la última importación de animales desde Alemania realizada en el año 1991, antes que se implantaran las restricciones conocidas para la importación de semen, embriones y animales en pie desde ese origen. El control lechero de esta genética importada supera en un 40% la media Alemana para ese momento.
Santa Agueda, ha logrado recrear cierto tipo de quesos y técnicas en base a los conocimientos adquiridos en tambos europeos que fueron adaptados al tipo de animal que cría la cabaña, y al tipo de suelo y clima de la Cuenca del Salado.

Variedades: Queso de oveja y oveja ahumado.

Presentacion: en hormas de aprox 2,500 kg pero que nosotros fraccionamos

FAMILIA GREEN

Quesos de oveja de la zona de Pehuajo
Este es otro emprendimiento de tipo familiar de reciente creacion pero con una calidad de quesos que semeja otros emprendimientos de mas experiencia, con varios quesos premiados.
Tiene varios tipos de queso de excelente calidad, el tipo manchego clasico, manchego con pimienta, el tipo pecorino con 3 a 5 meses de maduracion y pecorino de 6 a 9 meses de maduracion

Presentacion: En cuñas de aproximadamente 200 grs envasadas al vacio

ALBA LANA

Queso de oveja tipo pecorino (duro) de la zona de Magdalena de excelente calidad.
Este es un emprendimiento familiar y de produccion artesanal que surgio hace algunos años nomas y estan en pleno crecimiento, aunque por la calidad del queso pareciera de un tambo ya de muchos años de perfeccionamiento.
Este queso  viene con 6 meses de estacionamiento promedio.
Como ya les contamos, las leches y por lo tanto los quesos tanto de cabra como de oveja son mucho mas beneficos para la salud que los quesos de vaca, sobretodo en aquellos que tienen intolerancia a la lactosa de vaca.
Estos quesos son mas caros que los de vaca por el simple hecho de que la leche y por lo tanto el ordeñe es estacional, esto quiere decir que dan leche solo en el momento de la paricion y no todo el año como las vacas.

Presentacion: En hormas de aprox 500 a 600 grs envasadas al vacio y tambien en mediahorma