Quesos realizados ecológicamente, cuidando el medioambiente y la biodiversidad, fabricado con recetas exclusivas de la zona (Tandil), no contiene aditivos ni conservantes, de una textura y un sabor únicos.
Stella Maris Garrido y su familia viven permanentemente en las instalaciones de este campo, que se distingue por poseer una excelente tierra negra libre de contaminantes y químicos, atravesada en su totalidad por un arroyito y agua surgente de la sierra.
De este modo, se obtiene una leche de sabor especial. En la preparación de los quesos no se usan fermentos lácticos de cepas de bacteria en laboratorio, sino que ellos mismos preparan su propio fermento. El cuajo utilizado es de origen vegetal, elaborado por Hansen para Quesos Naturales.
No se agrega a la masa ningún polvo ni aditivo químico, y la leche no se le quita la crema para elaborar el queso.
En la elaboración del queso, no se utilizan químicos, colorantes ni conservantes para de esta manera no alterar el sabor del producto.
Actualmente, Doña Cuchara está construyendo una fábrica modelo pero siempre artesanal, donde no se empleará nada que pueda alterar el gusto de sus quesos, como por ejemplo motores eléctricos, revolvedores o mezcladores. Una estricta higiene en cada uno de los pasos de la elaboración se agrega a los cuidados para obtener la máxima pureza del producto.